L-cystéine
CAS 52-90-4 C3H7NO2S
- Numéro CAS
- 52-90-4
- Numéro CE
- 200-158-2
- Formule
- C3H7NO2S
- Masse molaire
- 121.16 g/mol
- Code SH
- 2930.90
Approvisionnement en L-cystéine
- Qualités
- Qualités alimentaire (FCC / E920) et pharmacopée (USP / EP / JP), en base libre (CAS 52-90-4) ou en chlorhydrate, anhydre (52-89-1) ou monohydraté (7048-04-6). L'origine — fermentation ou hydrolyse de kératine — est déclarée par lot sur demande.
- Conditionnement
- Fûts fibre ou cartons de 25 kg avec double doublure PE · Sachets aluminium plus petits pour l'usage pharmaceutique
- Documents
- CoA, FDS et TDS sur demande ; certificat d'origine lorsque le pays de destination l'exige.
- Livraison
- Dans le monde entier, notamment en France, en Belgique, en Suisse, au Canada, au Maroc et dans le reste de l'Union européenne. Cotation EXW, FOB, CIF ou DAP.
La L-cystéine est un acide aminé soufré. Les boulangeries l'utilisent pour assouplir la pâte et raccourcir le pétrissage, les aromaticiens pour créer des notes de viande et des saveurs salées, et l'industrie pharmaceutique pour produire des médicaments comme la N-acétylcystéine. On l'utilise aussi dans les soins des cheveux et de la peau.
Données techniques
La L-cystéine est l'acide aminé porteur d'un thiol, le groupe –SH qui en fait à la fois un réducteur puissant et l'origine des ponts disulfure qui maintiennent la forme des protéines. Les boulangers l'utilisent pour rompre une partie de ces ponts dans le gluten, ce qui détend la pâte et raccourcit le pétrissage ; les aromaticiens exploitent son soufre pour construire des notes de viande et salées par réaction de Maillard ; et l'industrie pharmaceutique s'en sert comme matière première de la N-acétyl-L-cystéine et de la carbocistéine. Le thiol s'oxydant à l'air, l'essentiel du commerce se fait sous forme de chlorhydrate, plus stable. Ehlinar fournit les qualités alimentaire et pharmacopée, en base libre ou en chlorhydrate, avec l'origine déclarée.
Aspect: Cristaux ou poudre cristalline blancs à légère odeur soufrée ; soluble dans l'eau. Le chlorhydrate est la forme la plus commercialisée.
Applications
Modalités de fourniture
- Certificat d'analyse (CoA), spécifique au lot lorsque disponible
- Fiche de données de sécurité (FDS / MSDS)
- Fiche technique (TDS)
- Certificat d'origine / certificat de conformité
Une inspection indépendante par un tiers peut être organisée sur demande, l'organisme et le périmètre étant convenus pour chaque transaction. Des échantillons représentatifs peuvent être demandés à des fins de qualification, sous réserve de la disponibilité du fournisseur. Nous recommandons un contrôle qualité à réception, au regard du CoA convenu.
Cotation selon les Incoterms usuels (p. ex. EXW, FOB, CIF, DAP) convenus pour chaque transaction. La région de livraison, le conditionnement et la qualité sont confirmés pour chaque offre.
Les documents et services ci-dessus sont soumis à la disponibilité du fournisseur et confirmés pour chaque offre ; rien de ce qui figure ici ne constitue une offre.
Autres appellations
L-Cys · Acide (R)-2-amino-3-mercaptopropanoïque · E920 · Chlorhydrate de L-cystéine (forme sel)
Questions fréquentes
- Base libre ou chlorhydrate ?
- Ce sont des produits différents, aux numéros CAS différents : la base libre est le 52-90-4, le chlorhydrate anhydre le 52-89-1 et le chlorhydrate monohydraté le 7048-04-6. La plupart des acheteurs de l'alimentaire et de la pharmacie utilisent le chlorhydrate monohydraté ; précisez la forme et la pharmacopée de référence de vos analyses.
- La L-cystéine est-elle d'origine animale ?
- Elle peut l'être. Une grande partie de la cystéine mondiale a longtemps été obtenue par réduction de L-cystine extraite de kératine hydrolysée, comme les plumes ou les poils ; il existe aussi une matière issue de fermentation. Si vous avez besoin d'un statut halal, casher ou végan, précisez l'origine et demandez une déclaration pour le lot.
- Quelle différence entre L-cystéine et L-cystine ?
- La L-cystine est formée de deux molécules de cystéine reliées par une liaison disulfure. Elle est bien moins soluble et c'est la forme que prend la cystéine en s'oxydant. Ce sont des produits distincts, aux numéros CAS distincts.
- Comment stocker la L-cystéine ?
- Fermée, au frais et au sec, à l'écart des oxydants. À l'air, et surtout en solution neutre ou alcaline, le thiol s'oxyde lentement en cystine : gardez les emballages fermés et préparez les solutions au moment de l'emploi.
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Les valeurs et identifiants présentés ici sont compilés à partir de références publiques et fournis à titre d'information générale ; ils sont indicatifs et ne constituent pas une spécification. Voir tous les produits.