Acide L-aspartique

L'acide L-aspartique est le plus petit des deux acides aminés acides, un carbone de moins que l'acide glutamique, et la plupart des gens en consomment sans le savoir : c'est l'un des deux constituants de l'aspartame. Il est fabriqué autrement que la plupart des acides aminés. Plutôt que de fermenter du sucre, l'industrie le construit généralement avec une enzyme, en ajoutant de l'ammoniac à l'acide fumarique grâce à l'aspartase, un procédé rapide et propre qui ne donne que la forme L. Comme l'acide glutamique, il porte un second groupe carboxyle, si bien qu'il se dissout mal, environ 5 g par litre à 25 °C, et encore moins près de son point isoélectrique, vers pH 2,8. Chauffé à sec, il se condense en polysuccinimide, qui s'ouvre en inhibiteurs de tartre biodégradables à base de polyaspartate. Ehlinar fournit les qualités alimentaire, pharmacopée et technique, ainsi que l'acide DL-aspartique racémique pour les polymères.

Aspect: Poudre cristalline blanche, inodore, au goût légèrement acide. Seulement légèrement soluble dans l'eau, environ 5 g par litre à 25 °C, et insoluble dans l'éthanol. Il se décompose au lieu de fondre, vers 270 °C.

Applications

Modalités de fourniture

Les documents et services ci-dessus sont soumis à la disponibilité du fournisseur et confirmés pour chaque offre ; rien de ce qui figure ici ne constitue une offre.

Autres appellations

L-Asp · Acide (S)-2-aminobutanedioïque · L-aspartate · Acide asparagique · Acide L-aminosuccinique

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre l'acide L-aspartique et l'acide DL-aspartique ?

La chiralité. L'acide L-aspartique est la forme que produisent et utilisent les êtres vivants, et c'est celle qui est spécifiée pour l'alimentaire, la pharmacie, l'aspartame et la culture cellulaire. L'acide DL-aspartique (CAS 617-45-8) est un mélange racémique des deux formes miroir, obtenu par synthèse et généralement moins cher. Il convient là où la forme de la molécule ne compte pas, comme dans une partie de la production de polyaspartate. Les deux ne sont pas interchangeables pour tout usage biologique, précisez donc celui qu'il vous faut.

Comment l'acide L-aspartique est-il fabriqué ?

Surtout par voie enzymatique plutôt que par fermentation. L'aspartase ajoute de l'ammoniac sur la double liaison de l'acide fumarique, généralement sous forme d'enzyme ou de cellules immobilisées capables de fonctionner en continu. La réaction est très sélective, ne donne que la forme L et laisse peu à purifier, ce qui explique que la voie soit exploitée industriellement depuis les années 1970. Des voies par fermentation existent aussi.

Pourquoi se dissout-il si mal dans l'eau ?

Pour la même raison que l'acide glutamique. Le second groupe carboxyle donne à la molécule un point isoélectrique bas, vers pH 2,8, où elle ne porte aucune charge nette et s'organise facilement en cristal. Sa solubilité dans l'eau n'est que d'environ 5 g par litre à 25 °C. Il se dissout bien en acide ou en base dilués, et sous forme de sel de sodium ou de potassium : préparer une solution est affaire de pH plutôt que de chaleur.

Quel est le lien entre l'acide aspartique, la polysuccinimide et le polyaspartate ?

Chauffé à sec, l'acide aspartique perd de l'eau et polymérise en polysuccinimide, une poudre insoluble dans l'eau. Traitée par une base, ses cycles s'ouvrent en polyaspartate de sodium, un polymère biodégradable qui maintient le calcium en solution et empêche l'entartrage, utilisé en eau de refroidissement, en détergence et comme synergiste d'engrais. La polysuccinimide peut aussi être obtenue à partir d'anhydride maléique et d'ammoniac ; la voie choisie par chaque producteur dépend du coût et de la pureté requise.

Quelle qualité : alimentaire, pharmaceutique ou technique ?

Qualité alimentaire répondant aux exigences d'essai du Food Chemicals Codex pour les aliments et les compléments, qualité USP ou EP pour l'usage pharmaceutique, et qualité technique pour les polymères et les autres usages industriels. Satisfaire aux essais d'une monographie et être fabriqué sous BPF sont deux choses distinctes : vérifiez les deux dans la documentation du fournisseur lorsque votre application l'exige.

Comment le stocker et le transporter ?

Au frais, au sec et fermé, à l'écart des oxydants forts. Il est stable et n'est pas une marchandise dangereuse pour le transport : il voyage comme un fret ordinaire.