Ácido L-aspártico

El ácido L-aspártico es el más pequeño de los dos aminoácidos ácidos, un carbono más corto que el ácido glutámico, y la mayoría lo consume sin saberlo: es uno de los dos componentes del aspartamo. Se fabrica de forma distinta a casi todos los aminoácidos. En lugar de fermentar azúcar, la industria suele construirlo con una enzima, añadiendo amoniaco al ácido fumárico mediante aspartasa, un proceso rápido y limpio que da solo la forma L. Como el ácido glutámico, lleva un segundo grupo carboxilo, así que se disuelve mal, unos 5 g por litro a 25 °C, y aún menos cerca de su punto isoeléctrico, en torno a pH 2,8. Calentado en seco se condensa en polisuccinimida, que se abre en inhibidores de incrustación biodegradables a base de poliaspartato. Ehlinar abastece grados alimentario, farmacopeico y técnico, y ácido DL-aspártico racémico para polímeros.

Aspecto: Polvo cristalino blanco, inodoro y de sabor ligeramente ácido. Solo ligeramente soluble en agua, unos 5 g por litro a 25 °C, e insoluble en etanol. Se descompone en lugar de fundirse, hacia los 270 °C.

Aplicaciones

Cómo suministramos

Los documentos y servicios anteriores están sujetos a la disponibilidad del proveedor y se confirman en cada cotización; nada de lo aquí indicado constituye una oferta.

También conocido como

L-Asp · Ácido (S)-2-aminobutanodioico · L-aspartato · Ácido asparágico · Ácido L-aminosuccínico

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia hay entre el ácido L-aspártico y el ácido DL-aspártico?

La quiralidad. El ácido L-aspártico es la forma que fabrican y usan los seres vivos, y es la que se especifica para alimentación, farmacia, aspartamo y cultivo celular. El ácido DL-aspártico (CAS 617-45-8) es una mezcla racémica de las dos formas especulares, de síntesis y normalmente más barata. Sirve donde la forma de la molécula no importa, como en parte de la producción de poliaspartato. No son intercambiables en nada biológico, así que indique cuál necesita.

¿Cómo se fabrica el ácido L-aspártico?

Sobre todo con enzimas y no por fermentación. La aspartasa añade amoniaco al doble enlace del ácido fumárico, normalmente como enzima o células inmovilizadas que pueden trabajar en continuo. La reacción es muy selectiva, da solo la forma L y deja poco que purificar, y por eso la ruta se usa industrialmente desde los años setenta. También existen rutas de fermentación.

¿Por qué se disuelve tan mal en agua?

Por la misma razón que el ácido glutámico. El segundo grupo carboxilo da a la molécula un punto isoeléctrico bajo, en torno a pH 2,8, donde no tiene carga neta y se empaqueta con facilidad en un cristal. Su solubilidad en agua es de solo unos 5 g por litro a 25 °C. Se disuelve bien en ácido o álcali diluidos, y como sal de sodio o de potasio, así que preparar una solución es cuestión de pH más que de calor.

¿Qué relación tiene el ácido aspártico con la polisuccinimida y el poliaspartato?

Si se calienta en seco, el ácido aspártico pierde agua y polimeriza en polisuccinimida, un polvo insoluble en agua. Tratada con álcali, sus anillos se abren en poliaspartato de sodio, un polímero biodegradable que mantiene el calcio en solución e impide la incrustación, usado en agua de refrigeración, detergentes y como sinergista de fertilizantes. La polisuccinimida también puede obtenerse a partir de anhídrido maleico y amoniaco; la ruta que elige cada productor depende del coste y de la pureza requerida.

¿Qué grado: alimentario, farmacéutico o técnico?

Grado alimentario que cumple los requisitos de ensayo del Food Chemicals Codex para alimentos y suplementos, grado USP o EP para uso farmacéutico, y grado técnico para polímeros y otros usos industriales. Cumplir los requisitos de ensayo de una monografía y fabricar bajo BPF son cosas distintas, así que confirme ambas en la documentación del proveedor cuando su aplicación lo exija.

¿Cómo se almacena y se transporta?

En lugar fresco, seco y cerrado, lejos de oxidantes fuertes. Es estable y no es mercancía peligrosa para el transporte, así que viaja como carga ordinaria.