Outros aminoácidos

A maioria dos L-aminoácidos da lista é produzida por fermentação microbiana, normalmente com cepas de Corynebacterium glutamicum ou Escherichia coli, e purificada por troca iônica e cristalização. A L-cistina é recuperada principalmente de hidrolisados de queratina, e a L-teanina é obtida enzimaticamente a partir de glutamina e etilamina. Os produtos racêmicos e não proteinogênicos são sintéticos: a DL-metionina a partir de acroleína, metilmercaptana e cianeto de hidrogênio, a taurina a partir de óxido de etileno ou monoetanolamina, a beta-alanina a partir de acrilonitrila ou ácido acrílico, e a creatina a partir de sarcosina e cianamida.

Quando a forma livre não é prática, a lista indica a forma comercial. A lisina é comercializada como mono-hidrocloreto porque a base livre é higroscópica e absorve dióxido de carbono; a lisina para rações também é vendida como sulfato granulado obtido diretamente do caldo de fermentação. A asparagina é comercializada como mono-hidrato e a ornitina como cloridrato. Os graus seguem o uso final: para rações, alimentício (FCC, JECFA), farmacopeico (USP, EP, JP) para infusões e princípios ativos, e graus de baixa endotoxina para meios de cultura celular.