Ácido L-aspártico

O ácido L-aspártico é o mais pequeno dos dois aminoácidos ácidos, com um carbono a menos do que o ácido glutâmico, e a maioria das pessoas consome-o sem saber: é um dos dois blocos de construção do aspartame. É fabricado de forma diferente da maioria dos aminoácidos. Em vez de fermentar açúcar, a indústria costuma construí-lo com uma enzima, adicionando amoníaco ao ácido fumárico por ação da aspartase, um processo rápido e limpo que dá apenas a forma L. Tal como o ácido glutâmico, tem um segundo grupo carboxilo, pelo que se dissolve mal, cerca de 5 g por litro a 25 °C, e ainda menos perto do seu ponto isoelétrico, por volta de pH 2,8. Aquecido a seco condensa em polissuccinimida, que se abre em inibidores de incrustação biodegradáveis à base de poliaspartato. A Ehlinar fornece graus alimentar, farmacopeico e técnico, e ácido DL-aspártico racémico para polímeros.

Aparência: Pó cristalino branco, inodoro e de sabor ligeiramente ácido. Apenas ligeiramente solúvel em água, cerca de 5 g por litro a 25 °C, e insolúvel em etanol. Decompõe-se em vez de fundir, perto dos 270 °C.

Aplicações

Como fornecemos

Os documentos e serviços acima estão sujeitos à disponibilidade do fornecedor e são confirmados em cada cotação; nada aqui constitui uma oferta.

Também conhecido como

L-Asp · Ácido (S)-2-aminobutanodioico · L-aspartato · Ácido asparágico · Ácido L-aminossuccínico

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre o ácido L-aspártico e o ácido DL-aspártico?

A quiralidade. O ácido L-aspártico é a forma que os seres vivos produzem e usam, e é a especificada para alimentação, farmácia, aspartame e cultura celular. O ácido DL-aspártico (CAS 617-45-8) é uma mistura racémica das duas formas especulares, obtida por síntese e normalmente mais barata. Serve onde a forma da molécula não importa, como em parte da produção de poliaspartato. Não são intermutáveis em nada biológico, pelo que deve indicar qual precisa.

Como é fabricado o ácido L-aspártico?

Sobretudo por via enzimática e não por fermentação. A aspartase adiciona amoníaco à ligação dupla do ácido fumárico, normalmente como enzima ou células imobilizadas que podem trabalhar em contínuo. A reação é muito seletiva, dá apenas a forma L e deixa pouco para purificar, razão pela qual a rota é usada industrialmente desde os anos 70. Existem também rotas por fermentação.

Porque se dissolve tão mal em água?

Pela mesma razão que o ácido glutâmico. O segundo grupo carboxilo dá à molécula um ponto isoelétrico baixo, por volta de pH 2,8, onde não tem carga líquida e se arruma facilmente num cristal. A solubilidade em água é de apenas cerca de 5 g por litro a 25 °C. Dissolve-se bem em ácido ou álcali diluídos, e como sal de sódio ou de potássio, pelo que preparar uma solução é uma questão de pH e não de calor.

Que relação tem o ácido aspártico com a polissuccinimida e o poliaspartato?

Aquecido a seco, o ácido aspártico perde água e polimeriza em polissuccinimida, um pó insolúvel em água. Tratada com álcali, os seus anéis abrem-se em poliaspartato de sódio, um polímero biodegradável que mantém o cálcio em solução e impede a incrustação, usado em água de arrefecimento, detergentes e como sinergista de fertilizantes. A polissuccinimida também pode ser obtida a partir de anidrido maleico e amoníaco; a rota escolhida por cada produtor depende do custo e da pureza exigida.

Que grau: alimentar, farmacêutico ou técnico?

Grau alimentar que cumpre os requisitos de ensaio do Food Chemicals Codex para alimentos e suplementos, grau USP ou EP para uso farmacêutico, e grau técnico para polímeros e outros usos industriais. Cumprir os requisitos de ensaio de uma monografia e ser fabricado sob BPF são coisas distintas, pelo que deve confirmar ambas na documentação do fornecedor quando a sua aplicação o exija.

Como é armazenado e transportado?

Em local fresco, seco e fechado, longe de oxidantes fortes. É estável e não é mercadoria perigosa para transporte, pelo que viaja como carga comum.