أحماض أمينية أخرى

يُنتَج معظم الأحماض الأمينية من صورة L الواردة أدناه بالتخمير الميكروبي، عادةً بسلالات Corynebacterium glutamicum أو Escherichia coli، وتُنقّى بالتبادل الأيوني والتبلور. ويُستخلص L-سيستين أساسًا من متحلّلات الكيراتين، ويُصنع L-ثيانين إنزيميًا من الغلوتامين والإيثيل أمين. أما المنتجات الراسيمية وغير البروتينية فمخلّقة: DL-ميثيونين من الأكرولين وميثيل المركابتان وسيانيد الهيدروجين، والتورين من أكسيد الإيثيلين أو أحادي إيثانول أمين، وبيتا ألانين من الأكريلونتريل أو حمض الأكريليك، والكرياتين من الساركوزين والسياناميد.

وحيث لا تكون الصورة الحرة عملية، تُذكر الصورة المتداولة. فالليسين يُتداول أحادي الهيدروكلوريد لأن القاعدة الحرة ماصة للرطوبة وتمتص ثاني أكسيد الكربون؛ ويُباع ليسين الأعلاف أيضًا كبريتاتٍ محببة مصنوعة مباشرة من مرق التخمير. ويُتداول الأسباراجين أحادي الهيدرات والأورنيثين هيدروكلوريدًا. وتتبع الدرجات الاستخدام النهائي: درجة الأعلاف، والدرجة الغذائية (FCC وJECFA)، والدرجة الدستورية (USP وEP وJP) للمحاليل الوريدية والمواد الفعالة، ودرجات منخفضة الذيفان الداخلي لأوساط زراعة الخلايا.