حمض الأسبارتيك-L

حمض الأسبارتيك-L هو الأصغر بين الحمضين الأمينيين الحمضيين، إذ يقل بذرة كربون واحدة عن حمض الغلوتاميك، ويتناوله معظم الناس دون أن يعلموا: فهو إحدى لبنتَي بناء الأسبارتام. ويُصنع بطريقة تختلف عن معظم الأحماض الأمينية. فبدلاً من تخمير السكر، تبنيه الصناعة عادة بإنزيم، بإضافة الأمونيا إلى حمض الفوماريك بواسطة إنزيم الأسبارتاز، وهي عملية سريعة ونظيفة لا تعطي إلا الشكل L. ومثل حمض الغلوتاميك يحمل مجموعة كربوكسيل ثانية، لذلك يذوب بصعوبة، نحو 5 غ في اللتر عند 25 °م، وأقل من ذلك قرب نقطته المتعادلة كهربائياً عند نحو pH 2.8. وإذا سُخّن جافاً تكثّف إلى بولي سكسينيميد، الذي ينفتح إلى مثبطات ترسّب قابلة للتحلل الحيوي قائمة على البولي أسبارتات. توفّر إهلينار الدرجات الغذائية والدستورية والصناعية، وحمض الأسبارتيك-DL الراسيمي لأعمال البوليمرات.

المظهر: مسحوق بلوري أبيض، عديم الرائحة، ذو طعم حمضي خفيف. قليل الذوبان في الماء فقط، نحو 5 غ في اللتر عند 25 °م، ولا يذوب في الإيثانول. يتحلل بدلاً من أن ينصهر، قرب 270 °م.

التطبيقات

كيف نورّد

المستندات والخدمات المذكورة أعلاه رهن توفّرها لدى المورّد وتُؤكَّد مع كل عرض سعر؛ ولا يمثّل أيٌّ ممّا ورد هنا عرضًا مُلزمًا.

يُعرف أيضًا بـ

L-Asp · حمض (S)-2-أمينوبيوتان ثنائي الكربوكسيل · L-أسبارتات · حمض الأسباراجيك · حمض L-أمينوسكسينيك

الأسئلة الشائعة

ما الفرق بين حمض الأسبارتيك-L وحمض الأسبارتيك-DL؟

الكيرالية. حمض الأسبارتيك-L هو الشكل الذي تصنعه الكائنات الحية وتستخدمه، وهو المعتمد في الأغذية والأدوية والأسبارتام وزراعة الخلايا. أما حمض الأسبارتيك-DL (CAS 617-45-8) فمزيج راسيمي من الشكلين المتناظرين، يُحضَّر تخليقياً وهو عادة أرخص، ويناسب الاستخدامات التي لا يهم فيها شكل الجزيء، مثل جزء من إنتاج البولي أسبارتات. ولا يصلح أحدهما بديلاً عن الآخر في أي استخدام حيوي، فحدّد ما تحتاجه.

كيف يُصنع حمض الأسبارتيك-L؟

بالإنزيمات في الغالب لا بالتخمير. يضيف إنزيم الأسبارتاز الأمونيا إلى الرابطة المزدوجة في حمض الفوماريك، عادة على هيئة إنزيم أو خلايا مثبّتة تعمل بشكل مستمر. التفاعل انتقائي للغاية، ولا يعطي إلا الشكل L، ويترك القليل مما يحتاج إلى تنقية، ولهذا يُستخدم هذا المسار صناعياً منذ سبعينيات القرن الماضي. وتوجد أيضاً مسارات بالتخمير.

لماذا يذوب بهذه الصعوبة في الماء؟

للسبب نفسه في حمض الغلوتاميك. فمجموعة الكربوكسيل الثانية تمنح الجزيء نقطة تعادل كهربائي منخفضة، نحو pH 2.8، لا يحمل عندها أي شحنة صافية فيتراصّ بسهولة في بلّورة. ولا تتجاوز ذوبانيته في الماء نحو 5 غ في اللتر عند 25 °م. لكنه يذوب بسهولة في الحمض أو القلوي المخفّف، وعلى هيئة ملح الصوديوم أو البوتاسيوم، فتحضير المحلول مسألة pH لا حرارة.

ما علاقة حمض الأسبارتيك بالبولي سكسينيميد والبولي أسبارتات؟

عند تسخين حمض الأسبارتيك جافاً يفقد الماء ويتبلمر إلى بولي سكسينيميد، وهو مسحوق لا يذوب في الماء. وبمعالجته بالقلوي تنفتح حلقاته إلى بولي أسبارتات الصوديوم، وهو بوليمر قابل للتحلل الحيوي يُبقي الكالسيوم في المحلول ويمنع الترسّب، ويُستخدم في مياه التبريد والمنظفات وكمعزّز لفعالية الأسمدة. ويمكن أيضاً تحضير البولي سكسينيميد من أنهيدريد الماليك والأمونيا، ويتوقف اختيار المنتِج للمسار على الكلفة والنقاوة المطلوبة.

أي درجة: غذائية أم دوائية أم صناعية؟

الدرجة الغذائية المستوفية لمتطلبات اختبار Food Chemicals Codex للأغذية والمكملات، ودرجة USP أو EP للاستخدام الدوائي، والدرجة الصناعية للبوليمرات وسائر الأعمال الصناعية. واستيفاء متطلبات اختبار دستور ما شيء، والتصنيع وفق ممارسات التصنيع الجيدة شيء آخر، فتحقق من الأمرين في وثائق المورّد متى تطلّب تطبيقك ذلك.

كيف يُخزَّن ويُنقل؟

في مكان بارد وجاف ومغلق، بعيداً عن المؤكسدات القوية. وهو مستقر وليس من البضائع الخطرة في النقل، فيُشحن كبضاعة عادية.